Vi reste till Medelhavets största ö för att kunna hämta med oss en del av det traditionella sicilianska köket. Jakten på dess kulinariska hemligheter förde oss till Syditaliens vackraste platser: Campagnas gyllene fält, //Etnas brunsvarta, karga månlandskap, havets oändliga vidder, byarnas trånga gränder.Tidigt på morgonen tittade vi över axeln på ostmakaren, på eftermiddagen fotograferade vi i en olivodling, och på kvällen gjorde vi en intervju med pastatillverkaren. Den ena bekantskapen ledde till den nästa, lokalbefolkningen berättade lidelsefullt sina livs historier, och gav oss tillträde till sina receptsamlingar och fotoarkiv. De bekantskaper vi gjorde i samband med vårt arbete började oftast med frågan: Caffè? Tack, gärna! Vi tog gärna en kaffe med dem, och lyssnade till deras berättelser och recept. Vi är glada över att få ha dem med i vår bok.Och vi ville gärna, kära läsare, göra er delaktiga i deras livsglädje, med den här boken. Njut av de berättelser som tillkommit under den sicilianska solen, och av de recept vi tagit med oss från Södern.Matthias Mattenberger och Giovanni Di Bennardo Innehåll8 Antipasti10 Ciccio ett liv fjärran från hembygden14 Peperonata di Ciccio16 Olive condite alla menta18 Vitello con salsa verde20 Zio Mario passionerad apelsin- och olivbonde22 Insalata darancia di Mario24 Insalata di polpo26 Parmigiana alla fontina28 Olivolja det flytande guldet30 Crostini di Bennardo32 Pane condito con origano34 Spiedini di caprese36 Primi piatti38 Pasta fresca di Enzo40 Pasta alla norma42 Spaghetti con le olive nere44 I cavateddi cinque P46 Gnocchi alla rucola48 I pescatori ett liv på havet(ur vår resedagbok)52 Penne al pesce spada54 Tagliatelle con le sarde56 Lino den tystlåtne ostmakaren60 Secondi piatti62 La salsiccia artigianale64 Salsiccia al forno66 Scaloppe al marsala68 Il vino siciliano70 Brasato al vino rosso72 Sicilien för gourmeter74 Bocconcini di pesce spada i crosta di pistacchio76 Ippoglosso al forno78 Dolce e caffè80 Gelato la dolce vita82 Granita al limone84 Siciliens söta frukter86 Frutti di marzapane88 Cannoli alla ricotta 90 Mascarpolio92 Il caffè italienarnas passion94 Crema di cappuccino96 Torta della nonna
Läs mer om Sicilien : en kulinarisk resa
Hitta Sicilien : en kulinarisk resa även hos:
